Пелевунска трахана ще приготвят в парка пред НДК в столицата по време на фермерски фестивал на 29 септември.
Ястието ще забърка Теменужка Матева, ревностна пазителка на рецептата на траханата, произведена в нейната работилница в ивайловградското село Пелевун.
Траханата произхожда от Персия и се среща в Югоизточна Европа и Близкия изток. Tова е „жива храна“, богата на млечнокисели бактерии, тъй като се замесва с квас. По традиция се приготвя лятото, когато жътвата е преминала, житото е събрано и слънцето е най-силно, за да може да се изсуши добре.
Траханата на Теменужка Матева се прави с био-суровини – брашно и булгур от лимец и квас, който се „захваща“ от различни растения, събрани в района на село Пелевун. В миналото всяко семейство е приготвяло трахана, с което си осигурявало вкусна храна, леснa за приготвяне.
През август Пелевун бе домакин на първия Празник на траханата, припомня Haskovo.info. А траханата на Теменужка Матева е показвана и на кулинарно изложение в Торино, Италия.
